【おコメの品種を学ぼう】迷ったらまずはこれ！看板商品「能登米こしひかり」をご紹介。

お米の品種を学ぶシリーズ第3弾！今回ご紹介するのは、あえのショップが誇る大本命にして、不動の看板商品……「能登米こしひかり」です！

「たくさん銘柄があってどれを選べばいいかわからない…」という方は、迷ったらまずはコレ！と言い切れる、伝統と信頼のおいしさを持ったコシヒカリです。

「能登米こしひかり」の魅力と特徴

お米のことはプロに聞くのが一番！ということで、あえのショップが誇る「お米マイスター」の先輩にその魅力を教えてもらいました！

💡 お米マイスターとは？

日本米穀商連合会が認定する、お米に関する幅広い知識と精米・炊飯技術などを持つ専門資格です。5年以上の実務経験が必要で、試験により「三ツ星」「五ツ星」のランクがあります。

1. 噛めば噛むほど広がる「もっちり粘りとピカイチの甘さ」

能登米こしひかりの最大の特徴は、圧倒的な甘みともちもち感です。ほどよい粘りと豊かな香りがあり、一口頬張るとお米本来の旨味がじわ〜っと口いっぱいに広がります。

ここで気になるのが、お米のおいしさを科学的に測る「食味鑑定測定」！

💡 食味鑑定測定とは？

炊き上がった状態での硬さや粘り強さなどを数値化した総合評価です。お米が本来持つポテンシャルはもちろんのこと、精米前のお米の鮮度（保管状態）や精米技術も大きく影響します。

あえのショップの徹底した管理と精米技術、そしてお米自体の高いポテンシャルが組み合わさることで、高い食味と噛むほどに甘い最高の食感を引き出しています。

2. 新潟コシヒカリとも同等の食味！

米どころといえば新潟という印象がある方も多いのではないでしょうか？

能登は寒暖差や日照時間も近く、能登米こしひかりは新潟コシヒカリと比べてもほぼ同等の食味値をもっています。
この高い食味値が能登米こしひかりのおいしさの証です。

美味しさの秘密は「能登の恵み」

なぜ、能登のお米はこんなにも味わい深いのでしょうか？その秘密は、世界農業遺産にも認定された能登の自然環境と土壌にありました。

• 寒暖差が旨味をぎゅっと凝縮！
  日本海に突き出た能登半島は、昼と夜の寒暖差が激しい気候です。日中に太陽の光を浴びて蓄えた栄養（デンプン）が、夜の冷え込みによってお米の中にギュッと凝縮され、強い旨味に変わります。

• 粘土質の土が引き出す「他にはない甘さ」
  能登の土壌は、水分や養分を逃さずしっかり蓄える粘土質の土が特徴です。お米が栄養を吸い上げながらゆっくりじっくり育つため、他のお米には真似できないコクのある甘みが生まれます。

• 里山里海（ミネラル×清らかな水）の恵み
  日本海から吹きつけるミネラルたっぷりの潮風と、豊かな里山から流れる清らかな水。能登の恵まれた自然環境すべてがお米を風味豊かに育て上げています。

能登はやさしや土までも

古くから「能登はやさしや土までも」という言葉があるように、能登は厳しい自然環境のなかでも土地を愛し、自然と共生しながら伝統を守り抜いてきた温かい風土です。

2024年1月1日に発生した能登半島地震から復興への一歩を踏み出すなか、農家さんたちが情熱と愛を注ぎ、たくましく実らせた特別なお米。それが今の「能登米こしひかり」です。

あえのショップでは、能登の恵みと生産者さんの特別な想いが詰まったこのコシヒカリを、真心コメてみなさまの食卓へ産地直送でお届けしています。

「伝統ある本物のお米の味を味わいたい」「美味しいごはんで能登を応援したい」という方は、ぜひ自慢の「能登米こしひかり」をご賞味ください！

（投稿：あえのショップ ぶーやん）

創業75年、お米の卸売・精米加工を行う中橋商事が運営するお米のオンラインショップです。石川県能登地方から産地直送で、美味しいお米を皆さまの食卓へお届けします。